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El ebook para saber todo del aceite de oliva

Mucha información sobre el aceite; origen, salud, cocina y datos curiosos.

06 de junio de 2019. Estandarte.com

Qué: #CulturaAOVE, 20 píldoras para convertirte en un consumidor ilustrado de Aceite de Olivar Virgen Extra. Autor: Ricardo Carmona Cózar Editorial: DirectoDelOlivar.com Año: 2016 (Segunda Edición) Páginas: 33 Colaboradores: Sara Chinarro García, Laura López Altares, Teresa Guzmán Villanueva  Precio: Gratuito 

¿Quieres saberlo todo sobre el aceite de oliva? ¿Sabes que el aceite de oliva es el único aceite vegetal que puede extraerse de la naturaleza sin tener que procesarlo químicamente? Pero aún nos siguen dando muchas veces gato por liebre, porque más de la mitad del aceite de oliva que se consume en el mundo es aceite de oliva procesado industrialmente en refinerías, donde le quitan su mayor cualidad, ¡su virginidad! Esa virginidad que garantiza el maravilloso toque frutado, amargo y picante del auténtico zumo de aceitunas. #CulturaAOVE, 20 píldoras para convertirte en un consumidor ilustrado de Aceite de Olivar Virgen Extra es una apuesta para difundir con rigor la cultura aceitera.

El mayor enemigo del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) es el desconocimiento. Por ello su autor, Ricardo Carmona Cózar, nos propone esta obra con este índice de contenidos:

#1. INTRODUCCIÓN A LA CULTURA AOVE
#2. OLIVAR SAGRADO, BENDITO ACEITE
#3. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL
#4. ACIDEZ Y CALIDAD
#5. EL LADO OSCURO
#6. COSECHA TEMPRANA VS. TRADICIONAL
#7. ARTESANAL VS. INDUSTRIAL
#8. EL MÍTICO PRIMERA PRENSADA EN FRÍO
#9. DELICADEZA EN RAMA
#10. ECOLÓGICO VS. TRADICIONAL
#11. COSTES DE PRODUCCIÓN
#12. PRECIOS DE VENTA
#13. COLOR, OLOR Y SABOR
#14. AMARGO Y PICANTE
#15. CADUCIDAD Y CONSERVACIÓN
#16. CUESTIÓN DE SALUD
#17. FRITOS Y REFRITOS
#18. RECETAS Y USOS CURIOSOS
#19. OLEOTURISMO
#20. PARA SEGUIR APRENDIENDO

Numerosas investigaciones científicas llevadas a cabo en los últimos años a nivel internacional, hablan del aceite de oliva como la grasa más saludable que existe, pero una de las menos utilizadas a nivel mundial, en favor del aceite de palma (con una gran polémica alrededor sobre la insostenibilidad de su producción/recolección), la soja o el girasol.

El aceite de oliva virgen y en especial el aceite de oliva virgen extra, es la única grasa vegetal que aporta un sabor agradable a nuestros platos, ya que en el momento en que otros aceites se refinan, pierden todas sus propiedades organolépticas y muchas de sus propiedades saludables.

La inmensa mayoría del aceite de oliva que se consume en el mundo, y sobre todo en España (principal productor mundial), es aceite de oliva refinado etiquetado con denominaciones como intenso, suave, orujo, 0.4, etc., lo que muchas veces confunde al consumidor, para el que resulta muy fácil perderse.

Para evitarlo, esta obra de Ricardo Carmona, aporta mucho conocimiento de modo muy didáctico de ese producto tan único como el aceite de oliva virgen extra (o AOVE para los más ilustrados). Una buena guía para adentrarse en conceptos como la acidez y los parámetros que influyen en su calidad, temáticas sobre el fraude, los costes de producción o los precios de venta, la primera prensada en frío, la cosecha temprana, el aceite en rama o las diferencias entre un aceite ecológico y uno tradicional. Sin olvidar aspectos relacionados con la salud, la cocina y usos curiosos del aceite de oliva.

Ricardo Carmona Cózar es ingeniero de telecomunicación por la UPM y máster en marketing online y comercio electrónico por la EAE Business School. Tiene más de 12 años de experiencia en compañías multinacionales del sector de las tecnologías de la información y las comunicaciones. Desde 2010, funda y dirige DirectodelOlivar.com. Actualmente es también profesor y colaborador independiente de empresas, escuelas de negocio y programas de formación especializados en comercio electrónico. 

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Todo lo que debes saber del aceite de oliva

#CulturaAOVE, todo lo que debes saber del aceite de oliva virgen extra.

 

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